Conoce la historia detrás algunos de los platillos más famosos de China
Conoce la historia detrás algunos de los platillos más famosos de China
¡Bienvenidos a un viaje culinario a través de China! En este post, conoceremos un poco acerca de la comida típica de algunas regiones de China, su origen y ciertas características. ¡así que prepárate para disfrutar!
Kaoya (烤鸭), Pekín: Comencemos con uno de los platos más famosos de China, el kaoya o pato laqueado. Este platillo se originó en la dinastía Ming (1368-1644) y es conocido por su piel crujiente y su carne jugosa. La piel se asa a la perfección, mientras que la carne se marina con una mezcla de especias que incluye jengibre, ajo, anís estrellado y canela. Se sirve en rodajas finas y se come con tortillas de trigo, cebolla y una salsa dulce de frijoles.
Xiaolongbao (小笼包), Shanghái: Este platillo es una delicia para los amantes de los dumplings. Xiaolongbao son bollos al vapor rellenos de carne de cerdo y una pequeña cantidad de caldo caliente en su interior. Se originó en Shanghái en el siglo XIX y se ha vuelto popular en todo el mundo. El secreto para disfrutarlo es morder la parte superior del bollo, succionar el caldo y luego disfrutar del resto.
Mapo Tofu (麻婆豆腐), Sichuan: Si te gusta la comida picante, este platillo es para ti. Mapo Tofu o Tofu picante, se originó en la provincia de Sichuan en el siglo XIX. Está hecho de tofu suave en una salsa de chile, frijoles fermentados, carne picada y Sichuan peppercorns. El sabor es picante, salado y ligeramente adictivo.
Hot Pot (火锅), Chongqing: El Hot Pot u olla caliente, es un platillo muy popular en China, especialmente en invierno. Es una comida para compartir en la que los comensales cocinan sus propios alimentos en una olla de caldo caliente. Los ingredientes pueden ser carne, mariscos, verduras, fideos y más. En Chongqing, se utiliza un caldo picante con especias como el chile y el jengibre.
Dumplings de camarón (虾饺), Guangdong: En la provincia de Guangdong, se pueden encontrar los mejores dumplings de camarón (empanadas de camarón). La masa es fina y translúcida, y el relleno está hecho de camarones frescos y aderezos tradicionales. Se sirven con una salsa de soja y vinagre.
Algunos platillos extra son:
Kung Pao Ji Ding (宫保鸡丁) – Pollo Kung Pao es de la provincia de Sichuan
Zongzi (粽子) – Tamales de arroz glutinoso envueltos en hojas de bambú son originarios de toda China, pero tienen especial popularidad en la región del sur del río Yangtze
Cong You Bing (葱油饼) – Tortas fritas de cebolla son originarias de la región de Shandong
Jian Bing Guo Zi (煎饼果子) – Crepe china es originaria de la región de Tianjin
Gong Bao Shrimp (宫保虾仁) – Camarones Kung Pao son de la provincia de Sichuan
Rou Jia Mo (肉夹馍) – Pan chino relleno de carne de cerdo desmenuzada es de la provincia de Shaanxi
Bai Qie Ji (白切鸡) – Pollo hervido es originario de la región de Guangdong
Dan Dan Mian (担担面) – Fideos picantes con carne y verduras son de la provincia de Sichuan
Chuanr (串儿) – Brochetas de carne a la parrilla son originarias de la región de Xinjiang
Dou Fu Nao (豆腐脑) – Tofu suave servido en un caldo es de la región de Hubei
Xiaolongxia (小龙虾) – Langostinos de río picantes son originarios de la región de la cuenca del río Yangtze
La Zi Ji (辣子鸡) – Pollo picante con chiles secos es de la provincia de Sichuan
Huang Men Ji (黄焖鸡) – Pollo guisado con salsa de soja es de la provincia de Henan
Gan Bian Si Ji Dou (干煸四季豆) – Judías verdes salteadas con carne de cerdo y chiles secos son de la provincia de Sichuan
Sheng Jian Bao (生煎包) – Bollos al vapor y fritos rellenos de carne son originarios de la región de Jiangnan (Shanghai)
Lü Rou Fan (卤肉饭) – Arroz con cerdo guisado es originario de la región de Taiwán.
Si alguno de esta lista te interesa conocer más, dejános en la sección de comentarios tus dudas y con gusto haremos un post al respecto.
Algunas ligas de interés:
https://es.wikipedia.org/wiki/Pato_laqué: Wikipedia en español, artículo sobre el pato laqueado, un plato típico de la gastronomía china.
https://es.wikipedia.org/wiki/Mapo_tofu: Wikipedia en español, artículo sobre el mapo tofu, un plato tradicional de la provincia de Sichuan.
https://www.thespruceeats.com/har-gow-shrimp-dumplings-694506: The Spruce Eats, receta y descripción de los dumplings de camarón, un plato típico de la gastronomía cantonesa.
